红烧鱼头炖豆腐最正宗的做法？

红烧鱼头炖豆腐最正宗的做法

主料：选用新鲜鱼头400克，南豆腐2块，姜片10克，大蒜5瓣，香葱段5克，腌鱼材料包括料酒1小匙、细盐1/4小匙。

调味料包括料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉少许、清水1又1又半杯。

准备工作：鱼头先用料酒和细盐涂抹腌制10分钟，豆腐切小方块，大蒜拍裂，香葱切段，姜切片，红椒切片。

烹制过程：

第一步,锅烧热后放入适量的油，烧至微热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄色。

第二步,放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

第三步,加入煎好的鱼头和所有调味料，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

第四步,炖煮过程中不时用筷子翻动，确保食材均匀受热。

第五步,炖煮至汤汁浓稠时，加入青葱段及水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁，最后装盘后表面可以撒上一些红椒装饰。

整个过程注重食材的搭配和烹饪技巧的运用,充分展示了红烧鱼头炖豆腐的独特风味和烹饪技巧。