腊排骨怎么腌制？

腊排骨腌制 ***

腊排骨的腌制过程如下：

鲜猪排选用得当,腌制过程也需细心。

准备好食材：鲜猪排3000克，食盐90克，将鲜猪排清洗干净后，放在一个洗菜盆上,戴上一次性手套。

腌制步骤如下：

1. 将小碗中的盐分几次抓起，均匀地撒在排骨的正反两面，并用手轻轻 *** 搓柔，注意盐的抓取量要控制在三分之一,确保腌制均匀。
2. 将腌制好的排骨放在盆中，无需加盖，放置在通风处自然腌制，随着时间的推移，排骨表面会渗出水珠,这是腌制过程中的正常现象。
3. 腌制数小时后，观察排骨的肉质上是否有渗出水分，如果有，则继续腌制，腌制两天后，将盆中的肉质渗水倒出,并再次抓取适量的食盐均匀撒在排骨的两面。
4. 再次轻轻 *** 搓柔排骨，确保食盐完全渗透到排骨的每一寸肌肤，之后,再次放置在通风处自然风干。
5. 风干过程中需要注意避免沾水、淋雨和接受阳光的照射，冬季风干时间可能会更长一些,大约一个月左右才能食用。
6. 风干后的腊排骨用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管，同时要注意不要让腊排骨制得太干,保持一定的湿度。

通过上述步骤，就能轻松完成腊排骨的腌制过程，希望这些信息能满足您的需求,祝您腌制成功！