川味烤鱼的详细做法？

川味烤鱼的做法

食材准备

为了 *** 这道川味烤鱼,我们需要准备以下食材：罗非鱼、芹菜、洋葱、磨芋、大葱、生姜、大蒜、花生米、高汤、豆瓣酱、豆豉、干花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、料酒、菜籽油、盐巴、鸡粉等。

烹饪步骤

第一步,提前准备好一个煲锅，加入筒骨高汤。

第二步,将鱼清洗干净，切成两半，背部切十字刀，淋上料酒，撒上适量的盐巴。

第三步,在鱼身上撒上白胡椒粉、细辣椒粉和孜然粉，腌制半小时以上。

第四步,在烤盘上刷上一层油，将烤架放入烤箱中，底下铺上一张油纸以接住烤鱼滴落的油汁，将烤盘放入烤箱中，设置温度为230度，中层烤制20分钟。

第五步,准备配菜，可以选择其他自己喜爱的蔬菜一起煮，可以选择磨芋、芹菜和洋葱来增强口感和去腥提香。

第六步,在锅中烧热100ml菜籽油，加入豆瓣酱和适量的盐巴、鸡粉等调料炒香，然后加入高汤700ml，再加入煮好的辣椒粉和老抽等调味料，最后大火煮5分钟，使其味道充分融合。

第七步,将烤鱼从烤架上转移到烤盘中。

第八步,将煮好的汤料淋入鱼盘上，再撒上适量的花椒粉。

第九步,将准备好的配菜均匀地铺在鱼背上，可以根据个人口味选择其他喜欢的蔬菜一起煮。

第十步,重新起锅烧热200ml菜籽油，加入准备好的辣椒干小火熬半分钟。

第十一步,加入花生碎小火半分钟关火，使其香味充分释放。

第十二步,最后将准备好的蒜蓉和葱绿均匀地淋在鱼背上即可。

整个烹饪过程注重细节和烹饪技巧的融合,通过精心挑选的食材和独特的烹饪 *** ， *** 出一道色香味俱佳的川味烤鱼。