屈浩大师小酥肉制作？

屈浩大师分享 *** 小酥肉的 ***

配方中包含了丰富的食材和步骤,以下是详细的分析和修改：

*** 小酥肉,关键在于选材和烹饪技巧，猪肉是 *** 此道美食的主要原料，其品质直接影响最终口感，配方中详细列出了所需的食材和比例，包括猪肉、鸡蛋、白酒、花椒、姜汁、酱油、食盐等。

第一步,选购猪肉时，应选择肉质嫩滑的前腿肉，将买回来的猪肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，切成条状备用。

第二步, *** 酥肉的灵魂在于花椒的烘香和捣碎，花椒应选用新鲜、香气浓郁的品种，将其与猪肉一同放入锅中，用小火慢慢烘烤至香味散发，捣碎花椒时，应确保其颗粒均匀且大小适中，这样能够更好地融入猪肉中，提升酥肉的口感。

第三步,按照食材的配比，将调味料如白酒、食盐、酱油、姜汁等加入猪肉中，充分搅拌均匀，腌制一段时间以便入味，这一步是关键，白酒能够增添酥肉的香味和酥脆度。

第四步,调制面糊是炸酥肉的关键步骤，需要准备鸡蛋、面粉、生粉、胡椒粉和适量的花椒，将这些材料混合在一起，加入适量的清水或清水淀粉液搅拌均匀，形成面糊，面糊的稠度适中，不能太稀也不能太稠。

第五步,将调制好的面糊倒入腌制好的猪肉中，用手搅拌均匀，确保每一块猪肉都裹上面糊，这一步是为了让酥肉在炸制过程中更加均匀地受热和定型。

第六步,起锅烧油至四五成热后，将裹好面糊的酥肉逐块下入油锅进行炸制，炸制时要注意控制油温，避免炸制过度导致酥肉表面过焦或内部未熟，炸制过程中要适时翻动酥肉，使其均匀受热。

第七步,炸制完成后，将酥肉再次放入锅中加热至七成热进行复炸，这一步的目的是为了使酥肉更加酥脆香脆，复炸的时间不宜过长，以免影响酥肉的口感和外观。

最后一步是完成美味的酥肉菜肴的 *** ,完成以上步骤后，一道色香味俱佳的小酥肉就做好了，此时可以品尝这道美食了，相信会给您带来满足的味蕾体验。