红烧牛腩家常做法正宗做法？

红烧牛腩家常做法

食材准备

对于红烧牛腩,我们选用优质的牛腩肉块，搭配红萝卜、土豆等食材，再佐以姜片、大葱段、小米辣等香料，以下是详细的 *** 步骤：

食材准备

牛腩750克,红萝卜2根，土豆一个，姜片若干，大葱段4条，小米辣2个，白糖2小勺，陈醋1勺，高度白酒1大勺（可选），大料（桂皮/香叶/草果/八角）若干。

*** 过程

买回来的新鲜牛腩需要清洗干净并沥干水分,将其切成两指大小的块状备用。

焯水处理

在冷水下加入料酒,将牛腩放入锅中焯水，水开后焯水5分钟，目的是去除多余的血水和杂质，焯水后的牛肉捞起备用。

炒制过程

在炒锅中加入适量的食用油,烧至五成热后加入2小勺白糖炒出糖色，糖色的加入可以增添菜肴的色泽和风味，接着加入准备好的香料和佐料炒香。

翻炒上色

将焯水后的牛腩放入锅中翻炒上色,此时可以加入适量的郫县豆瓣酱，让牛腩在锅底炒熟，增加风味。

调味上浆

倒入适量的生抽和适量的盐进行调味,同时加入适量的料酒和适量的水，让牛腩充分吸收调料的味道，继续翻炒均匀。

高压烹饪

将高压锅加入适量的水,放入高压锅中压20分钟，高压烹饪可以缩短烹饪时间，同时也能让牛腩更加入味，烹饪完成后，倒出来锅中加入土豆和红萝卜继续翻炒。

调味完成

最后加入适量的盐和调味精、香菜调味即可出锅装盘，这样一道美味的红烧牛腩就完成了！整个过程既简单又家常，适合日常烹饪。

通过上述步骤,您可以轻松掌握红烧牛腩的家常做法，希望您会喜欢！