怎样做麻婆豆腐家常做法？

原料准备：豆腐两块，五花肉150g，郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，生姜、蒜头、玉米淀粉等。

*** 步骤：

1. 选购两块新鲜的豆腐,将其清洗干净后切成小块备用。
2. 将五花肉洗净后剁成肉泥,生姜和蒜头也切碎备用。
3. 在炒锅中放入适量的花生油,加入干花椒和麻椒，开小火慢慢爆香。
4. 将五花肉泥放入锅中翻炒至肉泥熟透。
5. 准备一碗开水,煮沸后加入切好的豆腐块，轻轻搅拌均匀，盖上盖子小火慢煮。
6. 在煮的过程中,用小碗加入玉米淀粉和温水，搅拌均匀后淋入锅中，边淋边轻轻搅拌，让汁液变得浓稠。
7. 最后撒上葱花点缀,一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了。

烹饪技巧：

1. 麻婆豆腐的关键在于郫县豆瓣酱的加入,使其味道更加丰富，如果喜欢味道更甜，可以适量加入白砂糖和酱油。
2. 做麻婆豆腐时,最好使用炒锅来烹饪，这样可以更好地控制火候和味道。
3. 对于花椒和麻椒的辨别,可以通过观察颜色和味道来区分，正宗的麻椒应该是深色的，有独特的香味。
4. 在烹饪过程中要注意火候的控制,避免豆腐煮得过软或过碎。
5. 麻婆豆腐的口感和味道很大程度上取决于个人口味偏好,可以根据自己的喜好适当调整烹饪技巧和佐料。

通过上述步骤和技巧,您可以轻松 *** 出美味的麻婆豆腐。