腌酸辣白菜的做法？

准备好一棵大白菜,将其一片片掰开，洗净后控净水分，将白菜切成适当的段儿，长度可根据个人喜好来决定。

准备腌制所需的材料：盐、酸芒果（或白醋）、大蒜和姜，取一个大盆，将切好的白菜片放入盆中，加入适量的盐，根据个人口味调整咸度，腌制时间通常为24小时，可根据实际情况适当调整。

将准备好的调味料进行准备,如果家里没有酸芒果或柠檬，也可以用白醋替代，将去皮洗净的酸芒果和姜、大蒜分别切碎，将大蒜捣成蒜泥，如果喜欢口感更细腻，可以使用料理机将它们打成酱。

将切好的水果块放入料理机中,榨成果酱，果酱的 *** 可以根据个人口味加入适量的白糖和调味料。

将所有的调味料混合在一起,加入适量的鱼露和味素进行调味，根据个人口味加入辣椒面作为点缀，辣椒面的用量可以根据个人承受程度来调整。

将混合好的调料倒入装有大白菜的容器中,轻轻拌匀，腌制24小时后，如果调味料干粉较多，也可以选择去掉部分盐水，盖上盖子并放入冰箱冷藏保存。

这样,一棵白菜就完成了腌酸辣白菜的过程，腌制后的白菜不仅美味可口，而且具有独特的酸辣口感和独特的调味料香味，食用时可以搭配其他菜肴或直接食用，足够吃一两周了。