红烧兔子肉的做法？

红烧兔子肉的做法

用料：

1. 兔肉：1只
2. 五花肉：500克
3. 生抽：2勺
4. 老抽：1勺
5. 料酒：2勺
6. 八角：2个
7. 花椒：50粒
8. 桂皮：1块
9. 陈皮：1片
10. 辣椒：5个
11. 葱姜蒜：若干
12. 盐：25克

红烧兔肉的做法步骤：

第一步，宰杀好的兔子用清水浸泡2小时,使其充分吐出血液。

第二步，将猪肉清洗干净,切成大小适中的块状。

第三步，准备调料，包括生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮、陈皮和辣椒,准备适量的盐。

第四步，将兔子剁成大块,用清水冲洗干净后控水备用。

第五步，在锅中放入凉水，将兔肉和猪肉一同放入，加入料酒，开火煮沸后转小火继续煮约2分钟,以去除血水和杂质。

第六步，捞出兔子肉和猪肉,用清水冲洗干净后控水备用。

第七步，在锅中加入适量的油，烧热后加入白糖或冰糖，待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速翻炒均匀。

第八步，将兔子肉和猪肉放入锅中翻炒至肉质收紧，注意控制火候和时间,避免过度炒制导致肉质变老。

第九步，倒入料酒继续翻炒均匀，然后依次倒入生抽和老抽,煮约2到3分钟。

第十步，加入适量的调料（如鸡精、盐等），翻炒均匀，然后倒入与肉肉齐平的开水,烧开后转小火继续烧煮2分钟。

第十一步，将烧好的红烧兔肉倒入压力锅中，盖上盖子,调整压力至合适的大小和时间。

第十二步，烧煮完成后，打开压力阀放盐再烧5分钟即可出锅装盘，整个过程需要注意火候和时间控制,确保兔肉烧煮得恰到好处。

通过以上步骤，您可以轻松 *** 出美味的红烧兔子肉，记得在烹饪过程中注意火候和时间控制,以确保兔肉烧煮得恰到好处。