灶炖牛肉的做法

灶炖牛肉的做法

第一步，选购新鲜的牛肉,先用清水清洗掉表面的血水。

第二步，将清洗好的牛肉放入清水中，每隔大约半小时更换一次水，直至血水被完全浸泡出来,这个过程大约需要两小时。

第三步，用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状，然后放入锅中，加入适量的清水，让清水覆盖牛肉，同时加入适量的葱段、料酒和姜片,开大火烧开。

第四步，烧开后，用勺子撇去水面上的浮沫，确保浮沫被完全清除，接着用热水冲洗牛肉表面的浮沫,确保没有脏东西残留。

提示：这一步的关键是使用热水冲洗浮沫，以避免脏东西再次进入牛肉,从而确保炖出的牛肉口感鲜嫩。

第五步，在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入准备好的香料，如八角、花椒、小茴香、香叶、生姜和葱段,翻炒出香味。

第六步，炒香后，将处理好的牛肉沥干水分放入锅中继续翻炒，炒至牛肉表面微焦后，倒入足够量的热水并加入适量的生抽,开大火炖煮牛肉。

第七步，炖煮过程中，观察锅中的水再次沸腾后，转为中火继续炖煮，大约30分钟后揭开锅盖，根据个人口味加入适量的食用盐调味,继续炖煮90分钟左右即可出锅。

通过上述步骤 *** 的炖牛肉，不仅保证了牛肉的鲜嫩口感，而且炖煮过程也十分讲究火候和时间控制,希望您能享受到这道美味的炖牛肉！