何大厨的番茄牛肉的做法？

主料：选用新鲜牛腩1斤，搭配2-3个新鲜西红柿。

辅料：需准备姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶，还需料酒、生抽、食用盐和番茄酱。

具体做法如下：

第一步,将番茄顶部划刀，放入热水中浸泡至番茄皮卷起后捞出，切成小块备用。

第二步,将牛腩清洗干净，改刀成块，如果打算立即烹饪，可以冷水下锅，加入葱节、料酒和姜片焯水。

第三步,焯水后，将浮沫撇出，继续煮6分钟后捞出牛腩，用热水冲洗掉表面的浮沫和杂质。

第四步,炒锅加热后，先加入少量食用油和香葱、姜爆香。

第五步,将焯水后的牛腩块倒入锅中翻炒，炒至牛腩表面水分基本蒸发后，加入少量米酒翻炒，增加香味和颜值，随后加入切好的西红柿一半进行翻炒至西红柿变软。

第六步,加入适量热水并加入生抽和调味料，依次加入桂皮、八角和香叶，开大火烧开后转小火焖煮60分钟左右。

第七步,待汤汁收浓后，加入另一半切好的西红柿块继续焖煮5分钟左右即可出锅装盘，整个过程注重细节和火候的掌握，确保食材的新鲜和口感的完美。