肉丸子制作方法？

肉丸子 *** ***

食材： 猪腿肉2斤，需准备小葱、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角等。

调料： 白糖、胡椒粉、鸡粉、十三香、生抽、料酒、老抽。

*** 步骤：

1. 准备食材

   • 将猪腿肉切成薄片，再反复剁成肉末，肉末需保留一定的颗粒感,吃起来更有嚼劲。
   • 准备葱姜汁，将葱姜切成段和姜末放入料理机中,加入适量的清水打成汁。
   • 将剩余的葱姜、花椒、干辣椒和八角放入碗中备用。

2. *** 过程

   • 将肉末加入调料中，先加入两勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，少许十三香,再加入适量的生抽。
   • 淋入葱姜水,让料汁充分融合肉末。
   • 抓匀肉末后，加入一个鸡蛋,再加入一小把淀粉继续拌匀。

3. 油炸肉丸子

   • 锅内烧热油,五成热时转小火。
   • 用虎口挤取适量的肉末,搓圆成丸子放入锅中。
   • 用小火慢慢炸制，保持小火炸3到4分钟,直至丸子表面金黄且内部熟透。

4. 烹饪过程

   • 炸好后,捞出刚炸的丸子。
   • 在锅中留底油,放入葱姜等小料翻炒出香味。
   • 倒入炸好的丸子，加入食盐、胡椒粉、鸡粉和适量的十三香调味。
   • 倒入料酒去腥,老抽调色。
   • 大火烧开,转小火焖煮20分钟。

5. 出锅装盘

   • 煮好后，将锅中的汤汁收浓,勾入一点水淀粉使汤汁更加浓稠。
   • 将煮好的丸子盛出装盘,汤汁均匀浇在丸子上。

这样 *** 出来的肉丸子香糯Q弹，口感丰富,既美味又营养。