鸡蛋的营养成分主要有哪些？

鸡蛋的营养成分主要涵盖蛋白质、脂肪、维生素与矿物质等。

鸡蛋的营养价值丰富，它不仅是理想的营养库，还具有多重健康益处，鸡蛋中的DHA和卵磷脂对人体神经系统有益，有助于健脑益智，鸡蛋中的维生素B2具有抗氧化作用，能有效地氧化分解体内致癌物质，因此具有一定的防癌作用，优质的鸡蛋，蛋壳颜色明亮无光泽，表面粗糙，轻轻摇动时没有声音,且蛋壳附着有一层白霜。

每一百克鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时含有丰富的维生素和矿物质，鸡蛋含有的蛋白质约为13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，鸡蛋还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2以及少量的胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质。

在选购鸡蛋时，优质的鸡蛋应该具备蛋壳颜色明亮、无光泽、表面粗糙、气孔明显且表面粗糙的特点，新鲜的鸡蛋会沉底，蛋黄和蛋白颜色分明，蛋黄完整，将鸡蛋放入冷水中，新鲜鸡蛋会下沉,而变质的鸡蛋则会浮在水面上。

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