炖老母鸡的家常做法王刚？

炖老母鸡的家常做法

王刚老师分享了炖鸡汤的步骤,让我们一起来学习一下吧。

炖鸡汤之步骤

第一步，准备老母鸡时，务必确保其内外清洁，去除表面的杂毛,并剁成适当的块状。

第二步，在烧干水分后，将老母鸡放入锅中，加入适量的料酒进行焯水，焯水时间不宜过短，这样能有效地去除鸡的腥味和脏物,焯水后倒掉焯水后的水。

第三步，使用不锈钢桶或电饭煲烧水,确保水要漫过鸡的一大截。

第四步，在锅中加入生姜、葱、八角等调料，盖上盖子用小火慢炖一个小时，在此期间，可以用筷子轻轻戳一下鸡肉,如果能戳进去就代表已经熟透了。

第五步，在炖好的鸡汤中加入枸杞、红枣、适量的盐和鸡精、味精进行调味，最后再焖一分钟，让盐充分融化,即可出锅享用。

通过以上步骤，炖老母鸡的家常做法就讲解完毕了，炖制时需要注意细节，确保食材的清洁和处理方式,这样才能炖出鲜美可口的鸡汤。