自制黄瓜咸菜的做法？自制黄瓜咸菜制作方法详解，简单几步学起来

*** 自制黄瓜咸菜是一种简单而美味的蔬菜料理 *** ，洗净黄瓜并去皮切片，然后将泡软的大蒜切成末，在热锅中加入适量油，待油热后加入大蒜末炒香，接着加入切好的黄瓜片，翻煎至变色后盛出备用，再次加热锅中的油，加入生姜末和干辣椒，煸炒出香味，然后倒入煎好的黄瓜片，再加入酱油、糖、醋、盐等调味料，用中小火慢慢煮沸，让各种食材充分融合，装盘，撒上葱花或香菜末点缀即可享用，自制黄瓜咸菜不仅营养丰富，而且口感独特，是一道深受大众喜爱的家庭菜肴，无论是夏天消暑解渴，还是冬季暖身提神，都是一款既健康又美味的选择。

*** 黄瓜咸菜的美味秘诀

准备材料：鲜嫩黄瓜三斤、花生米半斤。

步骤详解：

1. 将黄瓜洗净，切成约一寸长的小条，撒上一层薄薄的盐，用手轻轻拌匀，让其腌制两小时,让黄瓜中的水分充分渗出。
2. 将腌制好的黄瓜放置在两个帘子之间，下面的帘子放在盆内，上面压上重物，让黄瓜里的水分完全压出,约需两小时。
3. 在此期间，将尖椒切片，蒜和姜分别切片,一同放入盘中备用。
4. 将花生米放入开水中煮两分钟，然后过凉水,沥干水分后放入盆中。
5. 锅中倒入酱油、白糖、蚝油，小火慢熬至白糖完全融化后关火，倒入盆中，另起一锅，烧热少许油，放入花椒大料炸出香味，捞出花椒，将炸香的油倒入已熬好的酱油中,再加入白酒晾凉。
6. 将压好的黄瓜、已准备好的花生米、尖椒、蒜和姜一同倒入盆中,轻轻搅拌均匀。
7. 腌制两小时后即可品尝，但腌制时间越长，味道越好,更加美味可口。

这款黄瓜咸菜口感鲜美， *** 简单，是下饭的好选择，黄瓜的爽脆与花生米的香脆完美结合，再配上特制的酱汁,让人回味无穷。