正宗青椒炒干豆腐怎么做？如何烹饪原汁原味的干豆腐和青椒炒出绝妙口感?

正宗青椒炒干豆腐是一道美食佳肴，采用新鲜的青椒和口感滑嫩、质地鲜美的干豆腐为原料，首先将青椒清洗干净，去掉蒂部，切成细长条状备用，在锅中倒入适量食用油，待油热后加入干豆腐煎至两面金黄，捞出沥干水分备用，将切好的青椒放入锅中，用中小火翻炒至断生，期间需不断地翻动以保证食材均匀受热，加入适量的盐、糖、鸡精等调料调味，翻炒均匀即可，一道美味的青椒炒干豆腐就完成了，入口爽口，营养丰富，是家常菜中的经典之作。

如何 *** 正宗青椒炒干豆腐？

所需材料：豆皮2张、青椒1个、蚝油1大勺。

具体步骤：

1. 将青椒去蒂去籽，切成细丝，豆皮也切成与青椒粗细相当的丝，如果豆皮较厚，建议切得细一些；若豆皮较薄，则可略宽一些，我使用的是东北薄豆皮,因此切得与青椒丝宽度相近。

2. 锅中倒入适量油，先放入豆皮丝翻炒，在此提醒大家，炒豆皮时建议使用不粘锅，并用筷子划炒，这样豆皮丝能更均匀地炒制，避免粘连，若使用普通锅,需多加一些油。

3. 火力不要过大，继续用筷子划炒，使豆皮充分吸收油脂,外表变得略干。

4. 当豆皮炒至松散状态时，加入青椒丝继续翻炒，然后淋入蚝油，我使用的青椒只有微微辣味,更加下饭。

5. 迅速划炒豆皮，使蚝油均匀分布，若觉得豆皮稍显干燥，可适量加入少许清水，这里需要注意的是，前期的煸炒是为了去除豆腥气，使豆皮口感更干香，后期加水则是为了让蚝油与豆皮更好地融合,达到最佳口感。

收汁，关火,将炒好的青椒炒干豆腐盛出享用！

这道青椒炒干豆腐色香味俱佳，豆皮与青椒的完美结合,让人回味无穷。