牛毛肚片的家常做法？如何烹饪一道口感软糯、鲜香醇厚的牛毛肚片呢？

*** 牛毛肚片，需要准备新鲜且优质的毛肚，清洗干净后用开水焯水去掉杂质，捞出沥干水分备用，将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、生姜粉和香叶腌制一段时间，让肉质更加鲜嫩入味，热锅冷油，下入腌制好的肉片煎至两面微黄，捞出备用，炒锅重新加油，放入蒜末、葱花爆香，加入泡椒丁、豆瓣酱、辣椒粉等调料翻炒均匀，再加入适量的热水烧开，倒入煎好的肉片，转小火慢慢煮熟，期间要不断翻动防止粘锅，待肉片变白熟透后，撒上一些花椒粉和葱花即可出锅装盘，搭配喜欢的蘸料食用，醇厚辣香，口感滑爽，这样 *** 出来的牛毛肚片，既保留了原汁原味，又增加了丰富的口感层次，是秋冬季节里一道美味的佳肴。

牛毛肚片的家常做法

食材：新鲜的牛肚500克、粗壮的大葱一段、生姜半块、适量的干辣椒、一小把花椒粒、微量的花椒粉、适量的辣椒粉、一片香叶、一个八角、料酒适量、少许白糖、适量的醋、少许孜然粉、微量的香油以及6瓣大蒜。

烹饪流程：

将新鲜的牛肚清洗干净,切成细丝，姜片切片，葱段切段备用。

使用料酒、葱段和姜片将牛肚腌制大约半小时，让其充分吸收调料的香味。

在煮锅中加入足够的清水,将牛肚放入焯烫，待水煮沸后，再继续煮三分钟，之后捞出并过冷水，以保持其鲜嫩口感。

起火烧热锅后,倒入适量的油，当油温适中时，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角和香叶等香料，以及桂皮，用大火翻炒，炒出浓郁的香味后，加入少许白糖增添风味。

随后,将牛肚放入锅中，用大火快速爆炒，在此过程中，加入生抽、盐、味精进行调味，撒上孜然粉，淋入少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

这道牛肚片菜肴香辣可口,口感鲜嫩，是家常美食中的一道佳肴。