不辣干锅鸡翅虾最正确做法？

不辣干锅鸡翅虾最正确做法？

食材】

大虾 200克/ 鸡翅6个

藕1根 / 土豆1个 / 芹菜1根

青红椒各1个 / 盐，料酒适量

生抽30毫升 / 蚝油20克 /白糖5克

蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量

辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量 /食用油适量

[ 做法 ]

- 1 -

藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青红椒切圈。

用刀给大虾开背。

鸡翅洗净后一面划上2刀，然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。

三禾双面蜂窝炒锅内加入适量油烧至七、八成热，倒入土豆、藕片和芹菜。（三禾双面蜂窝炒锅，运用蜂窝纹理德国精雕微刻技术，结合瑞士易宝龙不粘基层，利用物理防粘结构架空食物同时，形成微狐锁油结构，锁油不外扩，翻炒轻松更不粘；不挑灶具，轻油少烟，健康烹饪。）

蔬菜炸60秒左右，捞出控油。

锅内油继续烧至五，六成热，依次放入鸡翅和大虾。（鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉，油炸后会更酥脆。）

炸至表面金黄后捞出。

三禾双面蜂窝炒锅洗净后加入适量底油，烧至六成热。

放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。

再加入适量辣椒油，翻炒均匀。

倒入炸好的大虾和鸡翅。

大火翻炒均匀。

最后倒入炸好的蔬菜，加适量生抽、蚝油和白糖。

翻炒均匀。（三禾双面蜂窝炒锅，采用316医用级不锈钢，完好保留食物原汁原味。内置蜂窝纹一体成型，不怕剐蹭，不惧钢铲；外置火焰纹蚀刻，底部更耐磨；锅身六层钢一体拉伸而成，加厚三层复底，导热迅速受热均匀。）

出锅前，撒上孜然粉和熟白芝麻。

放入青红辣椒圈配色，翻炒均匀即可。

盛出装盘。满屋子都溢满了香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。

干锅鸡翅虾怎么做好吃呢？

干锅菜，就要用最少的油做出最美味的菜。壹周君下面来说说干锅鸡翅虾的操作。

鸡翅提前腌制，洗净后在表皮划两道口子，盆里加一小勺盐、料酒和几片姜，把鸡翅放进其中并用用手涂抹表面，腌制十分左右。

做干锅，土豆片是必不可少的一种食材，此外还可以添加西芹、莲藕。调味料方面，炒菜的时候加几片蒜瓣进锅会很有味，另外用豆瓣酱爆香底料、干辣椒来增进食欲。

鸡翅腌好了之后煎一下再与其他食材炒口感会更好。锅里直接放入鸡翅开中火，目的是为了逼出油脂，家里有不粘锅最好，这样不易糊底。经过两三分钟后给鸡翅翻面，同时转小火。不用完全煎熟，毕竟之后还会入锅炒，所以煎五分钟左右，鸡翅翻黄即可捞出。

土豆提前切好片，用逼出的鸡翅油汁煎土豆片。土豆比较容易粘锅，而且较耗油，所以酌情加食用油，并且勤翻动。同样煎到泛黄捞出。虾要经过油炸。锅里倒足够量的油，接着把虾放进去油炸，一直炸到虾壳酥脆。

接下来炒底料，保证锅里没有油，火开到最小直接放入豆瓣酱，快速翻炒之后倒入两大勺料酒，同时撒入蒜瓣。这个时候把火开大，把鸡翅放进去翻炒，然后把所有的食材包括调味料干辣椒统统放进锅里，同时加入一小勺生抽，并加适量水，一半为半碗左右，能保证之后的焖炖过程不会糊锅即可。

看到锅里汤汁收干就可以关火了，一般焖炖八分钟左右就成了。出锅前尝尝味道，淡了的话再撒盐，适量添加糖的话可以提味。