花雕鸡汁配方？如何制作浓郁花雕鸡汁？

花雕鸡汁是一道经典的中式菜肴，其主要原料包括新鲜的鸡肉、桂花酱、糖、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等，首先将鸡肉清洗干净，剁成小块后用沸水焯水去血沫；然后将焯水后的鸡肉块加入锅中，放入适量油，待油热后加入切好的葱姜蒜爆香；接着加入白糖炒匀至糖溶化，再依次加入生抽、老抽、料酒和水，烧开后转小火慢炖约30分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的味道；最后加入鸡精调味即可出锅，此菜色泽红亮、味道醇厚，适合搭配米饭食用，是一道美味又营养的家常菜。

花雕鸡汁的秘制配方

所需原料：

• 鸡全翅：3只，室温解冻，洗净。
• 料酒：分为两部分，各15克和40克。
• 清水：约2000克，用于煮制鸡肉。
• 生姜：数片，为菜肴增添香气。

辅助材料：

• 青红尖椒：各两个，增添色彩与微辣口感。
• 大蒜：一整头，增强香味。
• 罗勒叶：一把，独特的香气为菜肴增色。
• 油：约40克，用于炒制。
• 生抽：40克，为菜肴增色增香。
• 冰糖：15克，使鸡肉更有光泽。

*** 工艺：

1. 将鸡全翅剁成小块,备用。
2. 在汤锅中注入清水,加入姜片及15克料酒，大火煮沸。
3. 水沸腾后,放入鸡块，待再次煮沸时，撇去浮沫，转小火煮20分钟，然后关火捞出鸡块。
4. 准备好辅料,将青红尖椒切圈，大蒜切丁，罗勒叶洗净。
5. 炒锅中倒入油,大火烧至七成热，放入蒜末和尖椒煸炒出香味。
6. 接着放入鸡块翻炒,待鸡肉表面微微上色后转小火。
7. 倒入40克料酒和冰糖,翻炒均匀。
8. 再加入生抽,持续翻炒至鸡肉上色。
9. 当汤汁收至八成干时,加入罗勒叶继续翻炒。
10. 炒至汤汁粘稠,均匀包裹在鸡肉上，即可关火出锅。

这道花雕鸡汁融合了多种香料与独特的烹饪技巧,呈现出色泽红亮、口感鲜美的特点，让人回味无穷。