少油,烧茄子的家常做法?少油烧茄子做法,如何家常烹饪?
舌尖美味
38分钟前
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家常烧茄子做法简述:烹饪过程中少油,将茄子切块后,先用盐水浸泡防止氧化,再热锅少油爆炒,加入蒜末和辣椒炒香,然后放入茄子翻炒,接着加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料,小火慢炖至茄子熟透,最后收汁,加盐调味,撒上葱花即可,这道菜色泽油亮,口感软嫩,简单家常。
家常烧茄子的做法
所需食材:茄子一根、鲜肉末100克、柿子椒一个,盐适量、郫X豆瓣酱一勺,生粉半勺、生抽一勺,蚝油一勺,白糖半勺,胡椒粉适量,清水小半碗,辅以葱姜蒜适量。
*** 步骤:
- 茄子洗净去皮,切成斜刀块状,在切好的茄子中调入适量的盐,抓匀后腌制十分钟,之后挤去茄子中腌制出的水分。
- 柿子椒切块,备用。
- 将葱姜蒜切末,备用。
- 在碗中倒入生抽、蚝油、白糖、葱花和少许清水,搅拌均匀,制成调味汁。
- 锅中倒入少许油,放入葱姜蒜末炒香,接着投入鲜肉末快速滑散。
- 加入一勺豆瓣酱,小火炒出红油。
- 投入腌好的茄子,翻炒均匀,使茄子充分裹上酱料。
- 投入柿子椒块,继续翻炒均匀。
- 倒入之前调好的调味汁,中小火翻炒至茄子入味,色泽红亮。
这道烧茄子色香味俱佳,既可作为下饭菜,又是佐粥的佳肴,让人回味无穷。
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