虾球怎么炸又脆又香？如何制作美味虾球，口感酥脆且鲜美可口?

虾球是中国人常见的美食之一，其中炸制的关键步骤至关重要，选用新鲜、饱满的大虾肉为原料，洗净后切成薄片或虾仁备用，然后将切好的虾肉用盐和淀粉腌制30分钟，以增加其口感和弹性和滑度，在热锅冷油中加入适量食用油，待油温升高至约180℃时，将腌制好的虾肉放入油中快速炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥干油分，另起一锅，倒入足够的油，再次加热至适当温度（约170℃左右），将炸好的虾球再入锅翻煎，使其表皮色泽更加鲜艳，内部口感更鲜嫩，在这一步骤下，加入适量酱油、蒜末、辣椒粉等调料进行调味，使得整个炸虾球既外皮酥脆内里鲜美，味道浓郁可口，这就是一道简单易学的虾球炸制过程，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都能成为餐桌上的美味佳肴。

如何炸虾球以达到酥脆香美？

精选大虾，剪去虾枪，剥去虾壳，但头部和尾部的虾壳需保留，以维持其原有的风味，将虾的背部片开，取出其中的虾线，将虾身整理成扁平状,便于后续的腌制和炸制。

接下来是腌制环节，倒入六月鲜有机酱油、广东米酒和打散的蛋液，轻轻揉匀后，让其腌制10分钟,使大虾充分吸收调料的味道。

在炸制过程中，推荐使用厚底小奶锅，相较于炒锅，这种锅型更省油，且热得更均匀，当油温烧至适当的时候，插入干筷子，若筷子边沿有小泡冒出,说明油温正好。

将腌制好的虾两边均匀裹上面包糠，放入圆形小漏勺中，注意，虾身部分要在勺底部摊开,这样炸制时更易熟透。

将虾放入热油中，炸制1分钟，期间，用筷子辅助立住虾头，使虾身保持直立形状，受热更均匀，待虾定形后，撤去漏勺，再将虾逐只放入奶锅内,炸制大约一分钟至熟透。

炸好的虾球，皮酥肉嫩，香气四溢，每一口都是对精湛烹饪技艺的赞美,让人回味无穷。