8寸轻乳酪蛋糕的做法？如何制作8寸轻乳酪蛋糕？需要哪些材料和步骤？

*** 8寸轻乳酪蛋糕的具体步骤如下：，1. 准备食材：鸡蛋3个、低筋面粉80克、细砂糖75克、牛奶60毫升、黄油40克（室温软化）。，2. 将鸡蛋分离，其中蛋黄和蛋白分别装入两个大小一致的碗中备用。，3. 将低筋面粉过筛到蛋黄碗中，搅拌均匀，然后加入牛奶和黄油，继续搅拌至混合物无颗粒且光滑。，4. 另取一个干净的大碗，将蛋白放入其中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态，呈泡沫状。，5. 在蛋白内部挖一个小洞，迅速将约三分之一的打发好的蛋白倒入碗中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，使蛋白完全包裹住蛋黄糊。，6. 将搅拌好的蛋黄糊慢慢倒入刚刚打发的蛋白中，持续翻拌均匀，直到面糊变得光滑且无干粉。，7. 把面糊倒入涂了黄油的8寸模具中，轻轻震动几次，排除气泡，然后倒入预热至180℃的烤箱中，烘焙约35分钟至表面金黄色，用牙签插入中心没有粘液，即可取出晾凉。，完成以上步骤后，您就可以享用美味的8寸轻乳酪蛋糕啦！这款蛋糕口感绵密细腻，浓郁的奶油香气与香醇的乳酪融合在一起，满足您的味蕾期待。

*** 8寸轻乳酪蛋糕的秘诀

材料：奶油奶酪125克、黄油20克、白糖70克、牛奶80克、新鲜鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克。

*** 步骤：

1. 将奶油奶酪与牛奶在小火上隔水加热至完全融化,搅拌至丝滑细腻。

2. 加入黄油,继续隔水融化，搅拌均匀。

   

3. 小心地将蛋黄与蛋白分离,将蛋白放入干净且无油无水的容器中，逐个将蛋黄加入奶酪糊中，每一次搅拌均匀后再加入下一个。

4. 搅拌均匀后,加入已筛过的低筋面粉和玉米淀粉。

5. 轻轻地搅拌均匀,注意避免过度搅拌。

6. 将蛋白分三次加入白糖,使用电动打蛋器打至湿性发泡状态，提起打蛋器时，蛋白呈现出弯钩状即可。

7. 取三分之一的蛋白加入奶酪蛋黄糊中,轻柔地翻拌均匀。

8. 翻拌均匀后,再加入剩余的蛋白，继续翻拌。

9. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸活底模具中,轻轻震出气泡，烤箱提前预热至160度，烤盘中加入约1厘米高的热水，将网架放入烤盘，再将蛋糕模具放置在网架上，底层温度设定为150度，烘烤60分钟。

10. 烘烤结束后,再闷30分钟，然后取出，无需倒扣，直接放入冰箱冷藏4小时以上，让蛋糕充分冷却，这样脱模后的口感将会更加细腻、柔软。

按照以上步骤 *** 的8寸轻乳酪蛋糕,口感丰富、细腻，一定会让您满意！