红烧鲫鱼最正宗的做法？红烧鲫鱼正宗做法攻略，如何做出美味鲫鱼？

本文介绍了红烧鲫鱼最正宗的做法，包括食材准备、烹饪步骤和技巧，首先准备好新鲜的鲫鱼、调料等，然后将鲫鱼煎至两面金黄，加入调料烧制，最后收汁出锅， *** 过程中需要注意火候和调料的搭配，以确保鲫鱼的鲜嫩口感和入味效果，这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

将锅中的油烧至七八成热,轻轻下鲫鱼进行炸制，为确保鱼身均匀受热，需往鱼身上浇热油，直至炸成诱人的金黄色，另起一锅，加入适量的油，当油热时，放入切好的葱姜蒜和小米辣炒香，加入豆瓣酱翻炒，炒出浓郁的红油，放入蚝油煸炒几下，这时可以加入适量的水。

紧接着,开始调味，为了去腥，加入少许黄酒和生抽，为了提升鲜味，添加一些白糖，加入少许陈醋，不仅可以去除腥味，还能为菜品增香，如果需要调整颜色，可以加入一点老抽。

大火烧煮七八分钟,将鲫鱼捞出，随后，再次将汤汁烧开，加入水淀粉勾芡和食用油熬制的料汁，最后浇在鱼身上，让红烧鲫鱼更加入味，这样烹制出的红烧鲫鱼，色泽金黄、口感鲜美，是餐桌上的一道美味佳肴。