家常麻辣豆腐最正宗的做法？家常麻辣豆腐的秘制正宗做法是什么？

家常麻辣豆腐是一道经典川菜， *** 时先将豆腐切块焯水备用，再炒制辣椒、花椒等香料，加入豆瓣酱炒出红油后放入豆腐翻炒，最后加入调料收汁，其口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑爽口，最正宗的做法注重选用优质豆腐和多种调料搭配，炒制过程中火候掌握十分重要，以保证豆腐完整且入味。

家常麻辣豆腐的经典做法

这是一道经典川菜的详细做法，你需要准备以下材料：一块豆腐、150克牛肉、适量的辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、干辣椒、葱、姜、蒜等,让我们开始 *** 。

1. 将豆腐切块，先用热水焯水，以去除豆腥味并增强豆腐的口感,然后捞出备用。
2. 将牛肉切成薄片，用盐、料酒、糖进行腌渍，时间大约为15分钟，将葱、姜、蒜切末，与酱油、料酒、鸡精、米醋、花椒粉混合成腌料,将腌渍好的牛肉放入碗中再腌制20分钟。
3. 将辣椒和干辣椒切段备用。
4. 锅热后倒入适量的食用油，加入豆瓣酱炒香，然后放入葱姜蒜末爆香,倒入牛肉炒至变色。
5. 倒入辣椒段和干辣椒段继续炒香，加入米醋、鸡精、盐，然后倒入适量的开水，将豆腐块加入,小火炖5分钟。
6. 豆腐入味后，大火收汁,装盘上桌即可享用。

小贴士：

1. 煮豆腐时一定要先焯水,以保持豆腐的细嫩口感。
2. 可根据个人口味适量增加辣椒和盐的用量,让麻辣味道更加浓郁。

*** 过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，这样 *** 出来的家常麻辣豆腐将更具风味,让人回味无穷。