红烧鲤鱼块正宗做法？红烧鲤鱼块制作秘诀，正宗做法详解？

红烧鲤鱼块是一道经典菜品，其正宗做法包括准备鲜活的鲤鱼，处理干净后切块备用，接着煎炸鱼块至金黄，加入生姜、葱等调料提味，再加入适量的酱油、糖、料酒等调味料烧制，烧制过程中要注意火候，使鱼肉入味且保持鲜嫩，最终烧制出的红烧鲤鱼块色泽红亮，口感鲜美，是一道美味佳肴。

红烧鲤鱼块的正宗做法

材料：

草鱼一条、红辣椒两个、青尖椒三个、葱、姜、蒜适量，郫县豆瓣酱一勺，食用油、料酒适量。

将鱼收拾干净后,在鱼身两侧各划几刀，便于入味，然后加入料酒，腌制10分钟以去腥味，将辣椒切成块状，葱姜蒜切碎备用。

烧热锅内的油,放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒翻炒出香味，随后，加入两勺生抽和郫县豆瓣酱，炒出红油。

油温六成热时,将腌制好的鱼块放入锅中，炸至两面金黄，锅内留少许底油，将豆瓣酱、葱姜蒜和辣椒再次放入锅中翻炒出香味。

将炸好的鱼块倒入锅中,大火翻炒至断生，加入一勺生抽、半碗清水和适量白糖，继续翻炒。

大火收汁,将红烧鲤鱼块盛盘，撒上葱花点缀。

这道红烧鲤鱼块色泽红亮、口感鲜美，入口即化，辣而不燥，令人回味无穷，在家中亲手 *** ，既能品尝到美味佳肴，又能感受烹饪的乐趣。