红烧黄鳝最正宗的做法王刚？王刚版红烧黄鳝正宗做法是什么？

王刚分享的红烧黄鳝最正宗做法：选用新鲜黄鳝，先焯水去腥，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入黄鳝翻炒，再加入料酒、酱油、糖、盐等调料，小火慢炖，让黄鳝充分吸收调料的味道，肉质鲜嫩，口感鲜美，香气四溢，此做法保留了黄鳝的营养价值，又充分激发了其美味，是红烧黄鳝的绝佳做法。

红烧黄鳝的正宗做法

以下是红烧黄鳝的正宗做法：

备料：

主料：泡椒十颗、黄鳝三条。

辅料：生姜一块、葱适量、小米辣三颗、蒜苗适量、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油几滴、鸡精和味精各一克。

*** 步骤：

1. 宰杀黄鳝：将黄鳝头部固定在厚木板上，用长钉子固定，然后用手拉直黄鳝，用小刀仔细去除内脏，确保处理干净。

2. 清洗与准备：将处理好的鳝鱼段用水彻底冲洗干净，多次清洗以确保鳝鱼血被清除，准备辅料，将姜切成丝，小米辣和蒜苗清洗干净切成圈和斜段备用。

3. 炒制鳝鱼：开炉点火，将锅刷洗干净后倒入适量底油，油温八成热时放入鳝鱼翻炒，炒至鳝鱼完全变色，微微卷在一起，再加入少许料酒翻炒均匀后备用。

4. 炒香辅料：再次刷洗干净锅后放入底油，依次放入姜丝、小米辣、蒜苗白和泡椒，用小火翻炒出香味，倒入之前炒好的鳝鱼一起翻炒均匀。

5. 调味与收汁：加入生抽和老抽翻炒均匀，接着加入两勺水，大火烧开后转中小火焖煮三分钟，开盖后加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟，直至鳝鱼熟透。

6. 出锅装盘：放入适量盐、淋上花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅，装盘后，若家里条件允许，可以撒上一些芝麻点缀，更加完美。

按照以上步骤,可以烹饪出味道鲜美的红烧黄鳝，让人垂涎欲滴。