酱香腐竹正宗做法？酱香腐竹制作秘诀是什么？

酱香腐竹是一道美味健康的传统食品，其正宗做法包括挑选优质腐竹，浸泡软化后切段备用，关键步骤在于调制特色酱汁，混合酱油、料酒、生姜末等调料，煎炒至腐竹入味，最后收汁，出锅前撒入葱花提味，酱香腐竹口感鲜美，富含营养，是家常下饭菜的绝佳选择。

酱香腐竹的正宗做法

用料：腐竹150克、面酱20克、酱油10毫升、糖2克、味精1克、蒜5瓣、香葱2颗、油20克、料酒15毫升。

*** 酱香腐竹的步骤充满诱惑,让人垂涎欲滴。

腐竹需提前泡发，冬季，我通常使用冷水浸泡，并用一个盘子覆盖,确保每一处都能充分吸水。

热锅倒油，小火炸香葱至焦黄,捞出只留下浓郁的葱油。

调大火候，下入甜面酱，炒制时，需不断翻搅，避免面酱糊锅，当酱香四溢，面酱开始结块时,烹饪过程进入下一阶段。

随后，顺锅边烹入料酒，迅速搅拌，转为大火，刚才的面酱小块被料酒溶掉，锅内温度升高，紧接着，加入蒜末,香味瞬间提升。

紧接着，倒入沥好水的腐竹，迅速翻炒均匀，顺锅边烹入酱油，加入20毫升开水，盖上锅盖,焖烧三分钟。

待汤汁浓稠，撒入大量的蒜末，翻炒30秒，撒入味精和糖，即可出锅，由于已经加入了酱油和面酱,所以无需再添加盐巴。

完成的酱香腐竹，色泽红亮，散发出诱人的酱香、蒜香和葱香，无论是作为下饭菜还是配酒小菜，都是绝佳选择，愿每一位品尝者都能胃口大开,享受美食带来的愉悦。