虾球过油的正确 *** ？虾球过油技巧，如何正确操作？

虾球过油时，应先将油温控制在适当温度，一般为五成热左右，将虾球轻轻放入锅中，避免一次性过多导致油温下降，快速翻炒，确保虾球均匀受热，颜色金黄即可捞出，过油时间不宜过长，以保持虾球的鲜嫩口感，注意火候控制，避免油温过高导致虾球外焦内生，正确 *** 可确保虾球美味且安全。

*** 虾球过油的完美指南

主要材料

新鲜虾仁四两 切片面包两片 面包糠适量 番茄酱两大匙 鸡蛋一个、淀粉两大匙 料酒两大匙 盐适量

步骤详解

1. 准备虾仁，去沙线并彻底清洗干净,然后将其剁成虾茸。
2. 将切片面包去边后切成小丁,备用。
3. 取一个碗,将鸡蛋打入并搅打成均匀的蛋液。
4. 在虾茸中，加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒和适量的盐，顺着一个方向搅拌,直至虾茸变得有弹性。
5. 使用不锈钢勺，将虾茸塑造成丸子形状，然后裹上面包丁,形成虾球坯。
6. 锅中倒入足够的油，加热至四成熟，在此温度下，一边 *** 虾球，一边将其轻轻下油,使用小火慢慢浸炸。
7. 为求变化,你也可以尝试 *** 几个裹上面包糠的虾球。
8. 炸至虾球呈金黄色、酥脆可口时,即可捞出并沥干油份。
9. 将炸好的虾球装盘，淋上香浓的番茄酱，即可端上桌,享受这道美味佳肴。

按照上述步骤操作，定能 *** 出外酥里嫩、口感丰富的虾球，在炸制过程中，一定要注意火候的控制,确保虾球炸得恰到好处。