红烧黄鱼的家常做法？家常红烧黄鱼烹饪指南，简单上手的做法？

红烧黄鱼是一道家常美食，做法简单易学，首先处理黄鱼，清洗干净并沥干水分，然后热油煎鱼，煎至两面金黄，接着加入姜蒜、料酒、酱油、糖等调料，小火慢炖至鱼入味，最后收汁，撒上葱花即可享用美味的红烧黄鱼，此菜肴色香味俱佳，是家庭餐桌上的佳肴。

家常红烧黄鱼的做法

所需食材： 黄鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、盐、五香粉、胡椒粉、广合腐乳、八角。

制作步骤：

1. 将黄鱼去鳞、开膛、去腮，洗净后控干水分，可以使用厨房用纸或餐巾纸将鱼身的水分吸干，准备配料：切好葱花、生姜、蒜片，并调制一份特色酱料——将生抽、老抽、香醋按1:1:2的比例，加入半块广合腐乳、少量五香粉和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 在锅中倒入适量油,撒入少许盐，将黄鱼放入锅中，中小火慢煎，晃动锅具，让鱼身均匀受热，经过油煎后，黄鱼逐渐出油，锅中的油变多时可倒出一部分继续用来煎鱼。
3. 当黄鱼煎至两面金黄时,转小火，淋上之前调好的酱汁，油温使调料迅速渗透鱼肉，再倒入适量清水，煮至沸腾，用勺子或锅铲舀起汤汁，反复淋在鱼身上，然后盖上锅盖，用小火慢炖5分钟，期间多次舀汤汁淋在鱼上，使其更加入味。
4. 5分钟后,转大火收汤，直至汤汁冒浓泡，撒入葱花，继续淋酱汁收汤后，即可出锅，盛盘上桌，享用美味的红烧黄鱼。

温馨提示： 烹饪过程中，注意火候的控制，中小火慢煎黄鱼，大火收汤，使黄鱼肉质鲜嫩，汁液浓郁。