家常猪肝怎么煮没有腥味而且不老？家常猪肝烹饪技巧，如何去腥并保持鲜嫩？

想要煮出没有腥味而且不老的家常猪肝，关键在于烹饪技巧和火候掌握，将猪肝浸泡去血水，再用料酒、姜片、葱段提味去腥，煮时冷水下锅，中小火慢煮，避免大火过快煮熟导致口感老硬，适时加入调味料如酱油、盐等，让猪肝更加鲜美嫩滑，掌握这些技巧，轻松煮出美味家常猪肝。

鲜嫩无腥味

简介： 家常猪肝不仅营养丰富，还具有独特的口感，本指南将教你如何烹饪猪肝，使其既鲜嫩又无腥味,让你在家也能享受美味的猪肝。

所需食材： 猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒。

步骤/方式：

1. 预处理猪肝：
   • 将新鲜猪肝切成四块,剔除表面的筋膜。
   • 将葱、姜切片，加入少许盐和清水，抓出葱姜汁,备用。
2. 腌制猪肝：
   • 在猪肝中加入少许盐，然后加入葱姜汁,搅拌均匀后腌制20分钟。
   • 腌制好后，用清水多次冲洗,去除猪肝中的血水。
3. 焯水处理：
   • 锅中加入清水，将猪肝冷水下锅，加入葱段、姜片、干花椒去腥。
   • 大火烧开后撇去浮沫，继续煮五分钟，捞出后,用清水冲洗干净。
4. 准备香料： 将各种香料如花椒、桂皮、白芷等清洗干净,备用。
5. 炒制香料：
   • 烧热锅，倒入油,加入葱姜煸炒出香味。
   • 接着加入准备好的香料,一同炒香。
6. *** 卤水：

   在锅中倒入清水，加入料酒、鸡精和足量盐，再倒入生抽和老抽,搅拌均匀。

7. 卤煮猪肝：
   • 将猪肝放入卤水中,确保完全浸泡。
   • 当汤汁快沸腾时，转小火，盖锅盖,卤制15分钟。
8. 后续处理：
   • 撇去锅中的浮沫,打掉料渣。
   • 关火后，让猪肝浸泡20分钟,充分入味。
9. 检验与切片： 用筷子扎入猪肝，若无血水流出，即表示煮熟，之后,将猪肝切成薄片。

提示： 为确保猪肝口感鲜嫩且无腥味，腌制、焯水和香料的使用都至关重要，按照本指南操作,你也能在家烹饪出鲜嫩可口的家常猪肝。

： 烹饪猪肝并不难，只需掌握关键步骤和技巧，就能轻松做出美味佳肴,快按照本指南动手试试吧！