怎样做茄子炖土豆好吃？如何 *** 美味茄子炖土豆？

*** 美味茄子炖土豆，首先将茄子切块，土豆削皮切块，浸泡水中去除淀粉，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再放入茄子、土豆翻炒，加入生抽、老抽、料酒等调料，炒至入味，加入适量清水，小火慢炖至土豆软糯，茄子熟透，最后加盐、鸡精调味，撒上葱花增香，即可享用美味的茄子炖土豆。

如何 *** 美味的茄子炖土豆？

准备食材：土豆、茄子、青尖椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、植物油、甜面酱以及适量的葱、姜、蒜香菜。

烹饪步骤：

1. 将土豆洗净去皮,切成滚刀块备用。
2. 茄子洗净,保持皮部完整，切成菱形小块，并浸泡在清水中以防氧化变色。
3. 青尖椒也清洗干净,切块；葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁切末。
4. 锅中倒入足够的植物油,加热至七成熟，首先放入土豆，小火炸至九成熟，然后捞出控油备用。
5. 不需更换油,将茄子带皮放入炸至七成熟，直至茄子皮微皱，随后捞出控油。
6. 倒掉油,留少许底油，放入葱、姜、蒜炝锅，接着加入甜面酱翻炒出香味，再倒入适量清水。
7. 将炸好的土豆放入锅中,小火慢炖，随后加入茄子继续炖约三分钟。
8. 在此时,加入老抽、生抽、蚝油、白糖和食盐进行调味。
9. 保持小火慢炖,当汤汁即将收干时，放入青椒翻炒，再勾入一勺水淀粉增加粘稠度。
10. 撒上鸡精搅拌均匀,加入香菜段，即可出锅享用，茄子的醇香与土豆的细腻在炖煮中完美融合，令人垂涎欲滴。