正宗花甲汤做法？正宗花甲汤的 *** 秘诀是什么？

正宗花甲汤 *** 独特，先将花甲清洗干净，备好姜蒜等调料，煮一锅开水，放入花甲焯水去腥，另起一锅，加入高汤或清水，放入姜蒜等煮沸，再加入花甲和适量调料，煮至花甲熟透，汤色奶白即可，此汤鲜美可口，富含营养，是冬季暖身的理想选择。

正宗花甲汤的 *** 工艺

所需材料：新鲜花甲300克、紫菜5克、蒜瓣3颗、生姜一块、小葱两根以及适量的料酒和油。

*** 步骤：

1. 在水温约五六十度时,将花甲下锅，并加入少许料酒进行焯水，这一步是为了去除花甲中的沙粒和腥味。
2. 煮至花甲微微开口,随后将其捞出并放置冷却。
3. 待花甲冷却后,多次清洗，确保洗出的水清澈见底，保证汤品的清澈与口感。
4. 锅中加入少量油,以小火慢煎蒜瓣至金黄色，为汤底增添香味。
5. 倒入已冷却的花甲,大火翻炒，并再次加入一勺料酒以进一步去腥。
6. 倒入清水,并投入姜丝，大火煮沸后持续煮五六分钟，使花甲的鲜味充分融入汤中。
7. 在煮汤的同时,将紫菜置于平底锅中小火焙至酥脆，您也可以选择直接将紫菜加入汤中煮熟。
8. 当汤煮至奶白色时,表示花甲的鲜味已完全渗出，此时加入适量盐进行调味。
9. 将煮好的汤倒入碗中,随后撒上焙好的紫菜。
10. 在汤面上撒上切好的葱花儿,一碗鲜美无比的花甲汤便大功告成。

按照上述步骤 *** 的花甲汤,汤味鲜美、口感丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。