做鸡蛋羹加热水还是凉水？鸡蛋羹应该用热水还是凉水 *** ？

*** 鸡蛋羹时，应该使用温水而非热水或凉水，温水可以帮助鸡蛋更好地混合均匀，同时避免过热导致蛋液凝固过快，产生颗粒状口感，建议使用温水慢慢加入蛋液，并充分搅拌，然后进行蒸煮，这样可以 *** 出更加细腻、口感更佳的鸡蛋羹。

做鸡蛋羹应该使用温水，而非热水或冷水，使用冷水蒸出的鸡蛋会比较散，口感不嫩，往鸡蛋液里加生水可能会导致蒸出的鸡蛋羹有孔洞，而加熟水则可以蒸出内部光滑的鸡蛋羹,推荐使用温度适宜的熟水来蒸制鸡蛋羹。

在蒸制过程中，应该先将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐并充分搅拌，直到蛋液起泡，然后加入150毫升左右的温水（约40℃），继续搅拌使蛋液和温水充分混合，过滤掉表面的气泡后，盖上盖子或包上保鲜膜，扎几个透气的小洞，避免水蒸气滴落到蛋液中，将小碗放入蒸锅中，中火蒸12~15分钟，具体时间视蛋液量而定，蒸熟后，加入生抽、芝麻油和葱花即可享用美味的蒸鸡蛋羹。

小贴士：想要做出美味的鸡蛋羹，需要注意以下几点，一定要加入温水，过滤掉蛋液中的气泡，用开水上锅蒸制，做好这几点，就能蒸出光滑如镜、鲜嫩无蜂窝的鸡蛋羹，正确的做法和注意事项都能让鸡蛋羹更加美味,让人回味无穷。