条子肉正宗做法？条子肉的正宗 *** *** 是什么？

条子肉的正宗做法包括选材、腌制、烹饪和调味等步骤，选用肥瘦相间的五花肉，先腌制入味，再切块蒸煮，最后加入特制酱料调味， *** 过程中注重火候控制，肉质鲜嫩多汁，口感独特，条子肉色香味俱佳，是传统的美食佳肴。

条子肉的正宗做法

食材清单：

主料： 带皮五花肉200克

辅料： 姜15克、大葱10克、老抽3克、花椒2克、料酒5克、八角3克、冰糖6颗、甜面酱5克

烹饪步骤：

1. 将带皮五花肉洗净,放入冷水中煮沸，水开后煮30分钟，期间加入姜片、料酒以去腥，为方便处理，可将五花肉切成块状进行煮制。
2. 煮熟的肉块沥干水分后备用,确保肉块较干，这样煎制时不易溅油。
3. 锅中倒入少量植物油,煎制猪皮面，直至煎至金黄色，煎制过程中，务必使用锅盖遮挡身体，防止热油溅出。
4. 煎制完成后,将肉块取出晾干，然后切成约筷子头宽窄的厚度。
5. 在碗底均匀涂抹甜面酱。
6. 将切好的五花肉片肉皮朝下整齐地摆放在碗中,随后加入姜片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖，注意，不要提前加盐，以防影响肉的口感和炖烂程度。
7. 上锅蒸制,水开后蒸60至90分钟，此菜的特色在于香味浓郁、肉质鲜嫩，因此炖煮时间稍长一些为佳。
8. 根据口味,可在出锅前十分钟加盐调味，若口味偏淡，亦可S略加盐步骤，因甜面酱和酱油已带有咸味。

按照上述步骤操作,可以烹饪出香烂可口的条子肉，让人回味无穷。