高压锅茄汁鱼的做法？高压锅茄汁鱼烹饪秘诀是什么？

高压锅茄汁鱼的 *** *** 简单易行，将鱼处理洗净，切块备用，在高压锅中加入适量的油，加热后放入鱼块，煎至两面金黄，加入番茄汁、调料如盐、糖、料酒等，炖煮一定时间，让鱼充分吸收茄汁的味道，收汁出锅，即可享用美味的茄汁鱼，高压锅的运用使菜品更加入味，口感鲜美。

高压锅茄汁鱼的美味 ***

用料： 鲅鱼或青鱼7条，葱半根，姜5-7片，蒜5-7瓣，新鲜西红柿2个，番茄酱300ml，料酒2-3勺，酱油4-5勺，盐适量（约10-15克），糖适量（约40-50克）。

*** 步骤：

前期准备

1. 将鱼清洗干净,确保无水分残留，可以使用厨房纸擦干鱼身。
2. 准备好所有食材,将西红柿、葱、姜、蒜切好备用。

煎鱼

热锅烧油,将鱼放入锅中，煎至两面金黄，完成后盛出备用。

炒制酱料

1. 再次热锅烧油,放入切好的葱姜蒜爆香。
2. 加入切好的西红柿翻炒,直至炒出红油。
3. 接着加入番茄酱、料酒、酱油、盐和糖，搅拌均匀。

炖煮

1. 炒好的酱料中加入适量水,煮沸。
2. 放入煎好的鱼,炖煮10-15分钟。

高压锅焖压

将鱼和汤汁全部移入高压锅,焖压30分钟，直至鱼骨酥烂。

收汁装盘

1. 将高压锅中的鱼与汤汁再次倒入炒锅。
2. 大火收汁,直到汤汁变得浓郁且量少。
3. 盛入盘中,即可享用美味的高压锅茄汁鱼。

这款茄汁鱼色泽红亮、口感鲜美，鱼肉酥烂入味，茄汁味道浓郁，让人回味无穷，高压锅的焖压过程使得鱼骨酥烂，更易于品尝。