红烧鸡块最正确的做法？红烧鸡块制作秘诀，最佳做法是什么？

红烧鸡块是一道经典的中式菜肴，制作时先将鸡块焯水去血水，再用油热炒制，加入姜蒜等调料提味，接着加入酱油、糖、料酒等烧制，最后收汁入味，出锅前可加入适量的香菜提鲜，红烧鸡块口感鲜嫩多汁，香味四溢，是很多人喜爱的美食之一。

准备食材，将菜椒去籽洗净切片，鸡肉切块，同时准备好其他需要的食材，如蒜片、八角、葱姜等。

烹饪过程，热锅下油，放入蒜片爆香，接着放入鸡块翻炒出鸡油，加入八角炒香,再加入葱姜蒜翻炒出香味。

调味，加入10毫升酱油、10毫升美极鲜、2克胡椒粉和3克白砂糖,旺火翻炒2分钟。

加入辣椒和盐，放入辣椒翻炒一分钟后,加盐调味即可关火。

装盘，将烹饪好的红烧鸡块装盘,即可享用美味。

家常黄焖鸡的做法：

食材准备：选用湛江鸡半只，香菇、青红辣椒、小葱、冰糖等适量,鸡肉泡去血水备用。

制作步骤：

第一步：将鸡肉炒至变色，炒锅中加入适量的油和冰糖，小火融化冰糖并产生褐色气泡时,加入鸡块翻炒上色。

第二步：加入调料，接着放入葱姜小米辣煸炒出香味，倒入调好的碗汁（生抽、料酒、耗油、老抽、白胡椒粉混合均匀）翻炒2分钟。

第三步：加入香菇和青红辣椒，放入香菇翻炒至软，倒入没过鸡块的开水，盖上锅盖小火焖半个小时，最后加盐调味,出锅前放入青红辣椒翻炒断生即可。

这道家常黄焖鸡香辣下饭，令人回味无穷，多准备些米饭，享受这道美味佳肴吧！更多红烧菜的做法，请关注咖啡私房菜，每日更新,期待您的光临。