湖南辣子鱼块正宗做法？湖南辣子鱼块 *** 秘诀是什么？

湖南辣子鱼块是一道美味的地方特色菜，其正宗做法包括：选用新鲜鱼肉切块，用葱姜蒜爆香，再加入特制辣酱炒匀，关键步骤在于火候掌控，需快速翻炒以保持鱼块鲜嫩，最后加入适量的水淀粉勾芡，出锅前撒入香菜提味，这道菜色香味俱佳，辣而不燥，令人回味无穷。

湖南正宗辣子鱼块的做法

以下是湖南正宗辣子鱼块的详细做法：

主料：

福寿鱼一条（约650克）、姜适量、干辣椒适量、香芹适量、洋葱适量以及油炸辣子一勺。

辅料：

盐、生抽、面粉、芝麻油、料酒、胡椒粉和鸡粉。

步骤：

处理福寿鱼，将其斩块,确保刀工精细。

将鱼块进行腌制，在鱼块中加入适量的盐、生抽、鸡粉、胡椒粉和料酒，抓匀，腌制20分钟,让调料充分渗透鱼肉。

准备配料，将姜切片，芹菜去叶切段,干辣椒和洋葱也切段。

将腌制好的鱼块加入适量的面粉，抓匀,使其表面形成一层薄薄的浆。

热油后，将鱼块放入锅内，中火炸至熟透,盛出备用。

在锅内留少许底油，放入姜片和干辣椒,小火炒出香味。

加入切好的香芹和洋葱段,翻炒一下。

倒入炸好的鱼块，接着加入一勺油炸辣子、两勺生抽和少许芝麻油。

用大火迅速翻炒均匀，让调料与鱼块充分融合，直至鱼肉香辣可口,色泽红亮。

一道色香味俱佳的湖南正宗辣子鱼块便大功告成,令人垂涎欲滴。