麻辣香锅底料配方商用？商用麻辣香锅底料配方揭秘？

商用麻辣香锅底料配方包括主要成分如辣椒、花椒、姜、蒜等，以及辅助调料如酱油、料酒等，配方注重口感麻辣鲜香，适合各种食材的烹饪需求， *** 过程需严格控制火候和比例，确保味道浓郁且口感均衡，此配方适用于各类餐饮场所，能 *** 出美味可口的麻辣香锅，满足广大食客的口味需求。

商用麻辣香锅底料配方

准备以下主要材料：

• 子弹头辣椒与朝天椒共300克,用水浸泡后煮10分钟至软，冷却后剁细成糍粑辣椒。
• 红花椒与青花椒适量。
• 猪油、牛油、鸡油及菜油各适量。

辅助材料：

• 糍粑辣椒与郫X豆瓣混合为A料。
• 白蔻、紫草等多种香料混合为B料，需提前浸泡30分钟并剁碎。
• 香水鱼底料、美乐香辣酱等混合为C料。

独特 *** 工艺：

1. 将B料浸泡后剁碎,紫草单独浸泡不剁碎，青红花椒泡10分钟备用。
2. 锅热后,加入菜油、牛油等，待油温适中，放入姜片和大葱炸至金黄色后捞出。
3. 接着放入紫草炸出色泽后捞出。
4. 加入A料（糍粑辣椒与郫X豆瓣）小火炒出香味，直至糍粑辣椒微微变色。
5. 随后放入B料及青红花椒,再依次加入C料中的各种材料，炒制时需严格控制火候，确保底料炒至香味浓厚且水分完全蒸发。
6. 当底料炒制完成,倒入白酒进行冷却，之后，将上层油分离出来，即为香锅油；剩余的部分即为香锅底料。

这款商用麻辣香锅底料,凭借其独特的配方和精细的 *** 工艺，确保了香浓麻辣的口感，是火锅爱好者的理想之选，每一份底料都凝聚了匠人的心血，为您带来一次味蕾的盛宴。