正宗四川泡椒凤爪在家轻松做？四川泡椒凤爪家常做法攻略？

在家轻松 *** 正宗四川泡椒凤爪的摘要如下：， *** 正宗四川泡椒凤爪并不复杂，只需准备新鲜凤爪、泡椒、白醋、盐等食材，经过煮熟、冷水浸泡、泡制等步骤，即可享受美味，此菜品口感鲜美，酸辣适中，凤爪经过泡制更加入味，是一道美味健康的家常小吃，轻松在家 *** ，即可随时品尝四川美食的魅力。

在家轻松 *** 正宗四川泡椒凤爪的秘诀

所需材料：

• 鸡爪 500g左右
• 花椒 40粒左右
• 芹菜 1根
• 胡萝卜 半根
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 野山椒 整瓶
• 香葱 4根
• 嫩姜 50g左右
• 蒜瓣 5颗
• 小米辣 5个
• 料酒 2勺
• 洋葱 四分之一个
• 白醋 适量
• 甜椒 1个
• 白糖 适量（可根据口味调整）
• 莴笋头 适量

*** 步骤：

步骤一：处理鸡爪，先将鸡爪泡洗一下，修剪掉指甲，为了更入味,建议选用小鸡爪。

步骤二：煮制鸡爪，冷水锅内放入鸡爪，加入香葱、适量花椒、切片的老姜、料酒和适量的盐，大火煮沸后,再煮十五分钟左右。

步骤三：将煮好的鸡爪过凉开水后，放入冰水中浸泡,使其口感更加Q弹。

步骤四：准备配菜，将芹菜、甜椒、胡萝卜、子姜、莴笋头切段，洋葱切粗丝，小米辣、蒜切碎，配菜不需要太多,适量即可。

步骤五：腌制配菜与鸡爪，在配菜中倒入两勺半的白醋、野山椒（建议使用三分之二瓶的量，水和野山椒都要），适量盐和白糖，约二十颗花椒（不喜可不加），再加入少量鸡精调味，如果家里有泡菜，可以加入一勺泡菜水增加风味，然后加入适量凉开水，翻拌均匀，尝一下调料的酸辣咸度,根据口味适量添加盐或白醋。

步骤六：处理鸡爪，将浸泡在冰水里的鸡爪捞出,斩成两半。

步骤七：将斩好的鸡爪倒入腌制配菜的混合液中,翻拌均匀。

步骤八：选择一个干净的密封罐，洗净并晾干水分，将拌匀的鸡爪放入密封罐中，密封后存入冰箱冷藏室，腌制一夜更加入味，若急于品尝,放置半天即可享用！

按照上述步骤操作,即可在家轻松 *** 出风味正宗的四川泡椒凤爪。