皮蛋豆腐凉拌怎么做？皮蛋豆腐凉拌的 *** *** 是什么？

*** 皮蛋豆腐凉拌的步骤如下：准备皮蛋、豆腐等食材，将豆腐切块，皮蛋剥壳切丁，搭配适量调料如香菜、葱花、酱油、香油等拌匀，让豆腐和皮蛋充分融合，口感更佳，这是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏季食用。

凉拌皮蛋豆腐

材料：一盒内酯豆腐、两个皮蛋、一根小葱、三瓣大蒜、一个杭椒、两个小米椒。

调味料：少许白糖、两勺香醋、三勺生抽、一勺香油、一勺辣油、一勺东古酱油、一勺油辣椒、适量食盐。

做法：

1. 处理皮蛋，将皮蛋去壳，使用一根细线，轻巧地将每个皮蛋分成八块,这样的切割方式比用刀更加美观。

2. 预备材料，切好的皮蛋整齐地摆放在干净的盘中，将内酯豆腐原块放在盘中央，将小葱切成葱花，杭椒及小米椒切成圈,大蒜切成末备用。

3. 烧热油，在锅中倒入适量的色拉油，然后加入一勺香油和一勺辣油，比例1:1:1,加热至油冒烟。

4. 调制辣酱，将热油浇入含有蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒的小碗中，搅拌均匀,散发出香味。

5. 调制调料汁，在辣酱中加入少许白糖、三勺生抽、两勺香醋、一勺东古酱油和适量的食盐,搅拌均匀。

6. 完成凉拌，将调料汁均匀地浇在皮蛋和豆腐上，最后撒上提前准备好的葱花,这样一道美味的凉拌皮蛋豆腐就完成了。

这道凉拌皮蛋豆腐，皮蛋与豆腐的完美结合，加上特制的调料，呈现出一种独特的口感,让人回味无穷。