糖醋小排骨的正宗做法？糖醋小排骨如何 *** 正宗？

糖醋小排骨的正宗做法包括：先将排骨洗净斩小块，用少许料酒、生抽和淀粉抓匀腌制；热锅加油，爆香葱姜蒜，放入排骨翻炒至微黄；加入醋、糖、生抽和适量水，小火慢炖至排骨熟透，最后收汁，撒上葱花即可，糖醋小排骨口感酸甜可口，深受人们喜爱。

将排骨用清水洗净,在锅中加入冷水，将排骨放入，用中火煮沸，当排骨煮至发白并出现浮沫时，将其捞出，再用热水洗净并控干水分，在锅中放入比炒菜多一倍的油，将排骨放入锅中，一边煎一边炒，同时加入姜蒜片，直至排骨表面呈现出焦焦的感觉，将煎好的排骨盛出，并将余油倒出。

在锅中放入少量的油,大约两汤勺，放入冰糖，量约半个柠檬那么大，用小火慢慢烧化冰糖，并在此过程中不断用铲子翻炒，当糖烧成暗红色时，盖上锅盖，留一个缝隙，将开水倒入锅中。

之后,将排骨放入锅中，加入几片姜、两勺料酒、与糖量相近的醋和适量的盐，用大火煮沸后，转小火慢炖约一个小时，当肉质煮烂时，转大火进行收汁。

将煮好的糖醋小排骨出锅,并撒上一些熟芝麻，增加口感，这样 *** 出来的糖醋小排骨，口感鲜美、酸甜适中，让人回味无穷。