陕西羊杂碎做法和配料？陕西羊杂碎 *** 秘诀及配料有哪些？

陕西羊杂碎是一道美味的地方小吃， *** 过程中需准备羊杂碎主料，辅以多种调料，主要步骤包括清洗羊杂碎，煮熟后切细，再加入花椒、辣椒、姜蒜等炒香，最后加入酱油、料酒等调味料提鲜，羊杂碎口感鲜美，营养丰富，是陕西地区的特色美食之一。

陕西羊杂碎的 *** *** 与配料

食材明细：

• 羊肚 200克
• 羊肥肠（大肠） 200克
• 羊肉（肥瘦） 200克
• 羊心 100克
• 大葱 15克
• 姜 10克
• 花椒 5克
• 八角 10克
• 香菜 20克
• 盐 适量
• 虾油 50克
• 芝麻酱 100克
• 味精 少许

羊杂碎汤的详细 *** 步骤：

处理羊杂：

1. 将新鲜的羊肚洗净，去除油脂，放入开水中烫一下,捞出后刮去肚毛并洗净备用。
2. 羊肥肠反复洗净，用筷子翻过来，盘起并用绳子系好,将羊心洗净备用。
3. 将处理好的羊肚、肠、心放入开水中焯出血沫,捞出后洗净。

炖煮羊杂：

1. 锅中倒入清水烧开，加入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后转小火炖煮两小时以上，直至软烂，捞出主料,原汤备用。
2. 将炖好的羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊肉切成骨牌块，羊心切厚片,香菜切末备用。

调制汤底：

1. 汤锅上火，倒入原汤500克，放入切好的主料，烧开，撇去浮沫,加味精。
2. 将煮好的汤盛入碗中，搭配香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

羊杂碎的做法：

1. 将羊肚子、羊肝、羊肺子、羊头肉、羊心和羊肠子洗净，心和肝切成条状，肚子则切成细条状，羊头劈开后,同样切成条状。
2. 准备葱一根、姜一块，切好备用，土豆洗净后切稍大点的块状,香菜切成细末备用。
3. 做一锅清水，水开后，放入切好的羊杂煮开后抄一会，接着热锅放油，放葱姜爆炒，炒约3分钟后放土豆翻炒，随后放老抽上色、适量盐，并加入开水,最后让食材咕嘟煮熟即可享用美味的羊杂碎。