蒸馒头用小苏打还是碱？小苏打还是碱，蒸馒头该选哪种？

关于蒸馒头使用小苏打还是碱的问题，摘要如下：，蒸馒头时，可以使用小苏打或碱来中和面团的酸味，但两者使用有所区别，小苏打是一种碱性物质，可以适量添加到面团中帮助发酵，使馒头更加松软，而碱则主要用于中和发酵过度的面团中的酸味，根据具体需求和传统习惯，可以选择使用小苏打或碱来 *** 馒头。

关于蒸馒头时应该使用小苏打还是食用碱的问题，其实两者都不是更佳选择，尽管小苏打和食用碱在适量的情况下对人体并无大碍，但如果不必要，更好避免使用，更好的办法是在发面时加入酵母,这是最为自然和健康的方式。

小苏打和食用碱，都是食品添加剂的一种，小苏打呈弱碱性，主要用于面食 *** 时的膨松剂；而食用碱则主要用于去除发面团中的酸味，在以前，老一辈人发面时，由于酵母尚未普及，常常使用小苏打或食用碱，但现在，随着饮食观念的更新，酵母因其天然、健康的特点逐渐成为首选，酵母是一种单细胞真菌，对人体有益,可以提高面食的营养价值。

使用酵母 *** 馒头时，需要注意两次发酵的过程，之一次发酵是将揉好的面团放在温暖处，待其发酵至两倍大小，第二次发酵是将做好的馒头放入蒸锅中，用温水进行醒发，待馒头明显长大后再进行蒸制，这样蒸出的馒头才能暄软、雪白、起皮。

除了酵母的选择外， *** 馒头时还需要注意食材的比例和 *** 的细节，在揉面时要充分揉透，排气时要将一次发酵的空气从面团中完全排出，这样馒头才能更加光滑美观，蒸制的时间和火候也要掌握得当,以确保馒头能够充分熟透而不回缩。

蒸馒头时更好选择使用酵母，这是一种健康、自然的方式，通过掌握正确的 *** *** 和细节，您可以轻松蒸出美味、暄软、雪白的馒头来，希望这篇文章能够对您有所帮助，如果您觉得这篇文章不错，请点赞并分享给更多的人，若想了解更多美食 *** *** ,请关注我哦！