红烧羊排咋做？红烧羊排的 *** *** 是什么？

红烧羊排是一道美味佳肴， *** 过程中需要将羊排洗净切段，用料酒、生姜等调料腌制去腥味，随后，将羊排煎至两面金黄，加入适量的水、酱油、糖等调味料，慢炖数小时，直至羊排入味、口感鲜嫩，红烧羊排香味扑鼻，肉质鲜美，是一道营养丰富的美食。

红烧羊排家常做法

简介： 红烧羊排，肉质鲜嫩，色泽红亮，香味四溢，其烹饪过程融合了炖、炒、煮的技艺，味道醇厚，回味无穷。

用料：

• 羊排 500克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 冰糖 8粒左右
• 小葱或大葱 适量
• 姜片 4片
• 花椒 一小撮
• 八角 1个
• 白酒、食用油 适量
• 其他调料：生抽、老抽、料酒、鸡精、盐

做法：

1. 前期准备：羊排清洗干净，冷水下锅，焯去血沫后，用温水冲洗干净。
2. 炖煮过程：将处理好的羊排放入高压锅中，加入姜片、八角、花椒和葱，倒入一小勺白酒，炖煮15分钟后取出沥干。
3. 配料准备：土豆和胡萝卜去皮切块，锅中放适量油，烧至五成热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化。
4. 上色与调味：放入羊排翻炒均匀，使羊排挂上糖色，接着调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使羊排上色，然后添入适量清水，大火煮开。
5. 炖煮与收汁：放入土豆和胡萝卜，改中小火炖煮20分钟，调入适量的盐和鸡精，改大火收汤，翻炒均匀即可。

提示：

• 选择新鲜的羊排,焯水时不要过长，以免影响口感。
• 炒糖色时火候要掌握好,以免糖烧焦影响味道。
• 炖煮过程中,如喜欢更浓郁的口感，可加入桂皮、香叶、干辣椒等调料。

： 红烧羊排，一道色香味俱佳的佳肴，掌握上述技巧，定能烹饪出令人垂涎三尺的红烧羊排，享受美食，尽在此刻！

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