东坡肘子正宗做法？东坡肘子正宗烹饪 *** 是什么？

东坡肘子正宗做法为：选用猪肘子为主料，经过煮、炖、焖等烹饪步骤，加入多种调料如酱油、糖、料酒等，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁， *** 过程中需注意火候掌握，以及调料的使用比例，以达到味道浓郁、口感细腻的效果，东坡肘子以其独特的烹饪 *** 和美味口感而闻名，是传统的名菜之一。

东坡肘子的正宗做法

肘子去毛洗净，准备开始 *** ，将葱切段，姜切片，辣椒切段，为了炒糖色更为方便，用刀背将冰糖稍微拍碎，将肘子用凉水焯水，去除血末,并用厨房纸擦拭干净。

在锅中放少许油和冰糖，小火炒出糖色，待有褐色冒泡即可，将肘子放入锅中，两面炒上糖色，再锅中放少许油，将各种香料煸炒，加入冰糖、老抽、料酒、盐和水,调成汁。

将调好的汁和肘子放入锅中，中火炖半个小时，为了更加入味，在肘子背部贴骨头的位置划了一刀,可以着手准备盘饰。

盘饰 *** 材料准备就绪后，用面粉、澄粉和糯米粉混合，分别加入可可粉、红曲和南瓜泥，揉成面团，用可可面团揉成坛子形状，黄色面团擀薄后切成正方形作为盖布，再用红曲面团 *** 一个“酒”字,并沾些水粘在黄色面片上。

完成上述步骤后，将做好的盘饰蒸15分钟，肘子用高压锅炖制后，再焖半个小时，接着放入锅中蒸一个小时，将高压锅中的汁倒入锅中，用水淀粉勾芡,淋在已经去骨头的肘子上即可。

这样 *** 出的东坡肘子，色泽红亮，口感鲜嫩，香味四溢，品尝时，不仅能感受到肘子的鲜美，还能体验到丰富的层次感,让人回味无穷。