蒜末茄子家常做法？蒜末茄子 *** 秘诀，家常做法详解？

蒜末茄子是一道简单易做的家常菜，将茄子洗净切成长条状，热锅凉油下蒜爆香，放入茄子翻炒至半熟，加入盐、酱油等调料继续翻炒至入味，最后加入少许水淀粉勾芡即可，口感鲜美，蒜香浓郁，适合家常食用。

家常蒜末茄子做法

这是一道让人垂涎欲滴的家常菜,其独特的鲜美口感，在炎炎夏日更是别有一番风味，让我为你详细介绍一下如何 *** 这道美味佳肴。

材料准备如下： 茄子 2个 大葱 适量 蒜 适量 生姜 适量 青辣椒 适量 红辣椒 适量 盐 适量 生抽 适量 鸡精 适量 白糖 适量 料酒 适量 食用油 适量

将茄子洗净,切成大小均匀的小段，用盐腌制15分钟，之后放在沥水篮中去除多余水分，将蒜、姜、葱以及青红辣椒切成细末备用，随后，将腌制好的茄子均匀裹上一层淀粉。

热锅凉油,待油温七成热时，放入茄子进行炸制，小火慢炸至茄子表皮呈现焦黄色，此时起锅，将炸好的茄子沥干油分备用。

再次加热油温至七成热,加入适量的油，然后放入切好的蒜末、姜末和葱花进行煸炒，煸炒出香味后，加入青红辣椒末继续翻炒，随后，倒入少许料酒、生抽、白糖、鸡精和盐进行调味，翻炒均匀。

将炸好的茄子回锅,与调料翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的香味，此时需要注意，翻炒时间不宜过长，以防茄子过于软烂。

小贴士：

1. 炸茄子时,要注意油温的控制，防止过高引起火灾。
2. 调味的调料可根据个人口味适量增减。
3. 翻炒时确保茄子每一面都均匀裹上香料,同时注意翻炒时间，保持茄子的口感。

*** 完成的蒜末茄子,色泽诱人，口感鲜美，无论是家常便饭还是招待朋友，都是一道不错的佳肴。