柠檬鸭正宗做法？柠檬鸭的正宗做法教程？

柠檬鸭是一道美味佳肴，其正宗做法包括选用新鲜鸭肉，搭配柠檬、调料等食材， *** 过程中先将鸭肉切块煮熟，再加入调料腌制，最后加入柠檬汁翻炒，让鸭肉口感更加清爽鲜美，这道菜以柠檬的酸香和鸭肉的鲜嫩口感为特点，是许多人喜爱的美食之一。

柠檬鸭的正宗做法

材料：鸭肉、姜、葱、泡椒、酸藠头、柠檬、冰梅酱等。

将鸭肉洗净切好，准备一锅开水，待水沸腾后，将鸭肉放入焯水，去除血水和杂质，约焯1分钟至鸭肉三四成熟,捞出后用冷水冲洗。

热锅凉油，放入姜蒜爆香，香气四溢时，放入鸭肉翻炒，炒至鸭肉表面微焦，倒入一碗米酒，焖煮20分钟,以去除鸭肉的腥臊味并逼出鸭油。

当锅中的鸭油呈现金黄色时，可根据个人口味选择是否去除部分鸭油,保留的鸭油将赋予柠檬鸭独特的口感。

随后，以约3斤鸭肉为例，加入30克糖为鸭肉上色，并适量加盐，建议使用热开水或骨头汤（如有）来焖煮，以增加菜品的鲜香，注意绝对不能用冷水，否则会使鸭肉收缩,影响口感。

继续焖煮15分钟后，加入少许蚝油、酸藠头和辣椒等配料，翻炒一分钟，注意酸料不能放得太早，否则不仅不易入味,还会煮烂。

将柠檬和冰梅酱以一定比例混合，出锅前倒入锅中炒匀，这一刻，柠檬的酸爽与冰梅酱的甜美交织,为这道柠檬鸭增添了独特的风味。

如此烹制出的柠檬鸭，色泽红亮、口感鲜美、酸甜适中、香而不腻，品尝之间，仿佛置身于柠檬的海洋中,令人陶醉其中。