王刚大厨教你叉烧做法？王刚叉烧制作秘诀是什么？

王刚大厨分享叉烧制作技巧，制作过程包括选用优质猪肉、腌制入味、烧烤至色泽红润、肉质嫩滑，掌握火候和调料配比是关键，叉烧口感鲜美，香甜多汁，跟随王刚大厨的步骤，轻松在家制作美味叉烧。

王刚大厨教你如何制作叉烧肉

材料：猪肉（瘦多肥少的前腿肉为佳）、叉烧酱、大蒜

调料：料酒、冰糖、老抽

做法：

精选猪肉，去掉猪皮，切成适当大小的块状，不宜过厚，将切好的猪肉放入盘中，加入大蒜、适量料酒和两大勺叉烧酱，充分搅拌后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚,让肉质更加鲜美入味。

第二天取出腌制好的猪肉，热锅凉油，将猪肉放入锅中煎制，两面翻煎，使肉表面上色,无需煎熟。

煎制完成后，倒入半碗清水和腌制盘中的酱料，再加入适量料酒、一小把冰糖和少许老抽，最后加入一勺叉烧酱，转至小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，期间注意火候，避免糊锅，待时间到,收汁至汤汁浓稠即可。

将制作完成的叉烧肉盛出，稍凉后切片装盘，浇上少许汤汁，即可享用，这道香气扑鼻、口感极佳的叉烧肉,是一道美味的广东佳肴。

按照王刚大厨的独门秘诀，亲手制作的叉烧肉定能让你品尝到广东传统美食的精髓,令人回味无穷。