温州米线的正宗做法？温州米线正宗制作方法是什么？

温州米线的正宗做法包括精选优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工艺制作而成，其特点在于独特的口感，细腻爽滑，搭配独特的汤料和调料，如鲜美的肉类、蔬菜、豆腐等，味道浓郁，营养丰富，制作过程中注重细节和技巧，保证了米线的品质和口感。

温州米线的家常做法

所需材料：

猪肉丝、干香菇3朵、温州粗米粉（挂面）、鸡蛋两个、新鲜西红柿半个、洋葱半个、食盐、绍兴黄酒。

制作步骤：

1. 提前一小时,使用温水泡发香菇，泡香菇的水不要倒掉，它将是这锅米线的灵魂，泡发的香菇水中可能有些许泥土沉淀，只需轻轻倒出清澈部分即可。
2. 使用开水将粉干烫散,由于粉干是晾晒过的，烫一下可以去除表面杂质。
3. 炒制一份蓬松鲜香的跑蛋,大火热油，迅速让鸡蛋膨胀，充满空气感的蛋香融入汤中，为整锅米线增添独特香气。
4. 炒制肉丝、西红柿和洋葱，在旺火下，炒至熟软，加入食盐和两勺绍兴黄酒提味。
5. 倒入先前泡香菇的水,煮沸后，加入跑蛋和粉干，煮约3分钟，期间加入青菜，再煮2分钟，直至所有食材熟透，一锅香气扑鼻的温州米线便大功告成。

按照这样的做法,定能尝到温州米线的地道风味，享受这一美食带来的味蕾盛宴。