凉拌莴笋丝的做法？凉拌莴笋丝制作秘诀是什么？

凉拌莴笋丝是一道清爽可口的凉拌菜，制作时，先将莴笋去皮洗净，切成细丝，然后加入适量的盐、味精、香油、醋等调料拌匀，最后撒上葱花和芝麻，即可食用，这道菜口感脆爽，味道鲜美，是夏季消暑的好选择。

凉拌莴笋丝,美味又健康！下面是做法分享：

挑选新鲜的莴笋是关键,如何判断莴笋的新鲜度呢？看叶子，没有烂叶，摸起来不软；看外表，不弯曲、大小整齐，若莴笋放置过久，水分会流失较多，手感柔软则不新鲜。

将莴笋的外皮削干净,这是制作凉拌莴笋丝的重要步骤，因为外皮不削干净会影响口感，将处理好的莴笋切成细丝，放入碗中待用，加入一勺盐，搅拌均匀后腌制20分钟。

在腌制的过程中,我们可以准备一些配料，将红辣椒和蒜头清洗干净，切成末待用。

腌制好后,戴上手套把莴笋丝的水分挤干，放入蒜末和红辣椒末，放入适量白醋、鸡精、白糖和芝麻油，用筷子搅拌均匀，再稍微腌制10分钟，让其更入味。

生拌莴苣丝的做法其实与凉拌莴笋丝相似,将莴苣切丝后，加入一勺半白糖、两勺香醋、一勺生抽和适量盐进行调味，再次搅拌均匀后，淋上少量的香油即可。

这样制作的凉拌莴笋丝或生拌莴苣丝,酸甜爽口、鲜香宜人、口感清脆，每一口都让人欲罢不能，清爽解腻，让人欲罢不能的美味佳肴！希望这个分享能对你有所帮助！