谷雨节气吃什么蔬菜，这5种才谷雨吃最营养？谷雨节气必备蔬菜，哪些营养蔬菜最适宜此时食用？

谷雨节气时节，饮食应以清淡、易消化为主，推荐食用五种营养丰富的蔬菜，包括菠菜、芹菜、芦笋、豆芽和荠菜等，这些蔬菜不仅含有丰富的维生素和矿物质，还具有清热解毒、滋阴润燥等功效，适合谷雨时节的气候特点，适量食用可增强身体免疫力，保持身体健康。

谷雨时节,哪些蔬菜是营养佳品？这五种蔬菜你一定要尝一尝。

油麦菜,别名莜麦菜或苦菜，因其当季鲜嫩无比且无污染，成为谷雨时节的最佳蔬菜之一，其营养价值高，口感独特，可清炒或凉拌食用，麻酱拌油麦菜，更是美味可口。

接下来是生菜,作为一种四季都有的蔬菜，但在春天特别是谷雨时节最为鲜嫩清甜，生菜不仅营养丰富，还具有镇定、降火的功效，蒜蓉生菜和蒜蓉蚝油生菜都是简单美味的做法。

南瓜苗,也就是南瓜藤，虽然看似普通，但其嫩茎节、叶片和叶柄都富含叶绿素、氨基酸、矿物质和维生素等，南瓜苗还含有丰富的粗纤维，有助于刺激肠道蠕动和维持血糖平衡，凉拌南瓜苗是道不错的菜。

莴笋,春季时令菜，富含植物纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助大便排泄，凉拌莴笋丝是一道爽脆清新的开胃小菜。

不得不提的是茼蒿菜,古代贵族菜，现在已成为广大人们喜爱的春季蔬菜，茼蒿菜具有独特的口感和营养价值，茼蒿豆腐汤更是美味与健康兼具的一道佳肴。

这五种蔬菜不仅营养丰富,而且各具特色，谷雨时节，不妨多尝试这些蔬菜，感受它们带来的健康与美味。

五种谷雨时节营养佳品蔬菜的推荐做法如下：

麻酱拌油麦菜

材料：油麦菜、芝麻酱、白糖、生抽、香醋、蒜、白芝麻。

做法：

1. 油麦菜洗净焯烫后沥干水分,切成寸段摆盘。
2. 芝麻酱、生抽、香醋、白糖和香油混合搅拌均匀。
3. 蒜末爆香后加入到麻酱汁中,再加温开水调成糊状，淋在油麦菜上拌匀，撒上芝麻即可。

蒜蓉蚝油生菜

材料：生菜、大蒜、蚝油、生抽、淀粉、白糖、清水。

做法：

1. 生菜洗净焯熟后沥干摆盘。
2. 蒜蓉汁的调料混合后搅拌均匀。
3. 爆香蒜末,倒入调好的汁煮开后变浓稠，淋在生菜上即可。

凉拌南瓜苗

材料：南瓜苗、蒜末、辣椒、生抽、香醋、盐。

做法：

1. 南瓜苗去老梗和老叶,撕掉表面的绒毛后洗净焯烫至断生。
2. 准备凉拌调料,爆香蒜末和辣椒，加入生抽、香醋和盐搅拌均匀。
3. 把做好的蒜蓉汁倒入南瓜苗中拌匀即可。

凉拌莴笋丝 \n\n材料：莴笋、白芝麻、干辣椒、蒜、生抽等，\n\n做法：\n\n1. 莴笋切成细丝后焯烫，捞出沥干水分，\n\n2. 爆香大蒜和小米椒，加入白糖、盐等调料制成酱汁，\n\n3. 将酱汁淋在莴笋丝上，搅拌均匀，淋上芝麻和芝麻油即可，\n\n五、茼蒿豆腐汤\n\n材料：茼蒿、豆腐等，\n\n做法：\n\n按照文中所述步骤制作即可，这五种菜肴各具特色风味与营养价值在谷雨时节品尝这些蔬菜不仅能享受美味还能养生健体。